Una ricetta molto facile e veloce che richiede davvero pochi ingredienti. L'ideale è usare una banana molto matura, se non l'avete rischiate il banana bread risulti poco dolce quindi aggiungete un zucchiaino di dolcificante in polvere.

Ingredienti per 1 tazzina da caffè:

• 1/2 banana molto matura
• Una punta di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di farina senza glutine
• 1,5g di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di olio di cocco sciolto (va bene anche un altro olio vegetale con sapore neutro)

 Aggiunte opzionali:

•  Gocce di cioccolato o frutta secca tritata

 Preparazione:

1.  In una piccola ciotola mescolare la banana schiacciata con l’olio e la vaniglia
2. Nella tazzina che avete scelto unite farina, lievito e sale e mescolate bene con la forchetta prima di aggiungere la crema di banana
3. Cuocere al microonde per 90 secondi e lasciar raffreddare almeno un minuto prima di consumarla

NB Se volete usare una banana intera scegliete una tazza più grande e raddoppiate le dosi, risulta comunque un dolce molto leggero. 

Ogni tazzina: 108 Kcal | 25,5g Carboidrati (7g Zuccheri e 2g Fibre) | 0,5g Grassi | 2g Proteine