Okonomiyaki, pizza giapponese senza glutine

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Okonomiyaki che in giapponese significa "Ciò che vuoi alla griglia" è una preparazione diffusa in tutto il Giappone in tante varianti la più famosa delle quali nella regione del Kansai è nota come "pizza di Osaka". 

La base, che si cuoce tradizionalmente sulla classica piastra (teppan) ma anche in padella, è sempre formata da verza, farina, uova e acqua a cui si possono aggiungere tanti diversi ingredienti. 

Eccone una versione senza glutine di base che potrete poi modificare secondo i gusti:

Ingredienti per 2-4 porzioni:

  • 50g di cavolo verza affettato fine
  • 6 cipollotti affettati fini
  • 50g di cavolo rapa o di rapa sbucciato e tritato grossolanamente
  • 110g di farina senza glutine
  • Un pizzico di sale
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaio e mezzo di olio di girasole

 Guarnizione:

  • Salsa tipo maionese
  • Una manciata di ravanelli affettati
  • 1 manciata di erba cipollina tritata
  • 1 pizzico di zenzero grattugiato (se piace)
  • 1 cucchiaino di alga nori essiccata

 

Preparazione:

  1.  In una grande ciotola unire il cavolo, i cipollati e il cavolo rapa
  2. Aggiungere la farina e il sale, mescolare bene
  3. Sbattere leggermente le uova con 100ml di acqua e poi aggiungere alla
    ciotola con gli ingredienti, mescolare finché non diventa un composto omogeneo (ma non troppo o la “pizza” risulterà dura)
  4. Riscaldare metà dell’olio in una padella antiaderente media muovendola in modo che l’olio si sparga su tutta la superficie. Rovesciare il composto nella padella e con una spatola fare in modo che assuma la forma di uno spesso pancake. Abbassare il fuoco e cuocere per circa 5-6 minuti finché non assume un colore dorato.
  5. Girare la pizza aiutandosi con un coperchio o un piatto, mettere l’altra metà dell’olio nella pentola calda prima di adagiarci la pizza dall’altro lato. Livellare con una spatola e cuocere ancora 5-6 minuti.
  6. Servire l’ okonomiyaki su un tagliere (o su un piatto da pizza) e condirlo con la salsa, le verdure e l’alga nori spolverata sopra. Tagliare a fette e gustare!

Ogni porzione: 213 Kcal | 26,6g Carboidrati (1,9 Zuccheri e 2,4 fibre) | 9,1g Grassi | 6,6g Proteine

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