Questa ricetta permette di ottenere un ottimo pan di spagna low carb utilizzando la speciale farina senza carboidrati di NoCarb.

Ingredienti

• 85g di farina senza carboidrati Nocarb
• 150 g di dolcificante (eritritolo/xilitolo/eritritolo con stevia)
• 5 uova
• 4 cucchiai di olio
• 150 ml di acqua
• 1/6 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• Semi di una bacca di vaniglia / aroma di vaniglia

Preparazione

1. Separa gli albumi dai tuorli. Mescola i tuorli con la vaniglia, i 4 cucchiai di uno e circa 3/4 del dolcificante e mescola fino ad ottenere una massa uniforme.
2. Aggiungi l'acqua e mescola fino ad avere una crema fluida
3. Monta gli albumi a neve ben ferma con il resto del dolcificante e il sale.
4. Aggiungi il lievito in polvere alla farina di fibre NoCarb e poi incorpora il tutto nella crema che hai fatto con i tuorli.
5. Versa metà dell'impasto sulla spuma di albume e incorporala con movimenti circolari, dal basso verso l'alto, aiutandoti con una spatola di silicone.
6. Aggiungi il resto e incorpora pian piano usando la stessa tecnica.
7. Cuoci il pan di spagna in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti o fino a quando non assume un colore dorato.