Gomma xantana - Fit Food

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Vegan
Low carb
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La xantana (destrano o gomma gellan) è una gomma vegetale naturale del gruppo dei polisaccaridi (polisaccaridi multiparticolato), ricca di fibre e quasi priva di grassi. E' solubile in acqua e ha eccellenti proprietà addensanti. L'aggiunta di gomma xantana al cibo aumenta il contenuto di fibre e quindi le proprietà sazianti. Può essere...
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La xantana (destrano o gomma gellan) è una gomma vegetale naturale del gruppo dei polisaccaridi (polisaccaridi multiparticolato), ricca di fibre e quasi priva di grassi. E' solubile in acqua e ha eccellenti proprietà addensanti.

L'aggiunta di gomma xantana al cibo aumenta il contenuto di fibre e quindi le proprietà sazianti. Può essere utilizzata anche come sostituto dei grassi, come addensante e stabilizzante vegetale. La xantana in polvere è solubile in acqua fredda e calda, latte, liquidi dolci e salati e alcolici con una concentrazione <20%. I prodotti alimentari addensati con questo tipo di gomma hanno una consistenza stabile resistente alla temperatura e alla miscelazione. Possono essere sia riscaldati che congelati.

Questi indicativamente i quantitativi consigliati per addensare i principali ingredienti:

  • Meno di 2g/kg: bevande a base di latte non fermentato (shake, yogurt, milkshake) Meno di 3g/kg: dolce, gelatina, gelatina
  • Meno di 5g/kg: salsa di pomodoro, dessert di ricotta, formaggio, cheesecake, salse allo yogurt e maionese
  • Meno di 6g/kg: salse e creme di frutta e verdura, verdure in scatola, dolci al latte Meno di 10g/kg: marmellate, gelatine e marmellate, topping di frutta, gelati, formaggi fusi a basso contenuto di grassi

A seconda della necessità: pane, torte, additivi alimentari, dessert, torte e glassa, bevande analcoliche e alla frutta con pezzetti di frutta.

Ingredienti 

Gomma xantana (E-415)

Allergeni: Possibile presenza di glutine, senape, frutta a guscio, sedano, sesamo e soia.

Informazioni nutrizionali 


100g

5g 

Energia (kcal)

320

16

Grassi

0 g

0 g

- di cui saturi

0 g

0 g

Carboidrati 

78 g

3,90 g

- di cui zuccheri 

0 g

0 g

Proteine

4 g

0,20 g

Sale 

0 g

0 g


Dettagli 

Confezione da 100g e barattolo da 500g
Prodotto in Cina per Walden Farms

Gomma xantana - Fit Food

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