Insalata di riso light e low carb

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L'insalata di riso è un classico dell'estate, un piatto unico che potete personalizzare a seconda di gusti e esigenze dietetiche ma che ruota attorno ad un cereale (il riso) che pur essendo un ottima fonte di carboidrati complessi per chi segue una dieta a ridotto contenuto di carboidrati o chetogenica non è molto consigliabile (ha troppi carboidrati) . Ma perchè rinunciare all'insalata di riso quando potete sostituire il riso con alternative con molti meno carboidrati e anche molto meno caloriche?

La sostituzione del riso con il risino di konjac è una possibilità, se vi piace è sicuramente la soluzione con meno calorie e carboidrati ma visto che a non tutti piace la consistenza del konjac il mio consiglio è, se non lo avete già fatto, di provare altre due ottime alternative 100% vegetali:

Riso di cavolfiore 

Riso di cuore di palma 

Si tratta di due vegetali ridotti a riso (in pratica sminuzzati) e pronti per il consumo che dovete semplicemente sciacquare dal liquido di conservazione e condire come preferite. 

Hanno entrambi davvero poche calorie, pochi carboidrati e secondo me una consistenza abbastanza simile tra di loro e un gusto tendenzialmente neutro. Sia che scegliate uno o l'altro la differenza la fa sempre il condimento che dev'essere saporito e, meglio, con un minimo di sughetto in modo da insaporire al meglio i "chicchi" e amalgamare bene il tutto.

Sia il riso di palma Palmini che il riso di cavolfiore FullGreen sono 100% vegetali e senza glutine.

 

100g riso Palmini 

100g Fullgreen 

Energia (kcal)

24,80

20

Grassi

0 g

0,2 g

- di cui saturi 

0 g

70 g

Carboidrati

5 g

4 g

- di cui zuccheri 

0 g

1 g

Fibre 

2,6 g

2,5 g

Proteine

1,3 g

1,5 g

Sale

0,8 g

0,01 g

 

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