Un dolce famoso che esiste in innumerevoli varianti ma è sempre buono e di grande effetto (a patto che l'interno si sciolga per davvero!). Questa versione oltre che super golosa è anche senza zucchero e senza glutine.
Ingredienti per 4 tortini :
- 2 uova
- 50g di xilitolo (o 75g di eritrolo circa)
- 40g di ghee
- 160g di cioccolato fondente al 70% senza zucchero
- 50g di farina di mandorle
- 10ml di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Sciogli 120g di cioccolato con il ghee a bagnomaria e lascia raffreddare per 10 minuti.
- Spruzza con l’olio spray (o usa il ghee) delle coppette da tortino monoporzione (vanno bene quelle usa e getta in alluminino) e spolverale con un po’ di farina di mandorle
- Al cioccolato che si dev’essere nel frattempo raffreddato unisci lo xilitolo e una alla volta le uova non smettendo mai di mescolare. Aggiungi la farina di mandorle, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
- Versa il composto nelle coppette, nel centro di ognuna metti 10g di cioccolato (un pezzetto intero)
- Cuoci i tortini a 190° nel forno statico per 20 minuti.
- Sfornali, rovesciali sul piattino con cui li vuoi servire singolarmente e, se vuoi, spolverali di dolcificante in polvere o cacao. Servili subito oppure, una volta che si saranno raffreddati, puoi surgelarli. Prima di servirli basta passarli in forno per 6-7 minuti.
