Biscotti con gocce di cioccolato low carb e keto | Pinkfoodshop

Biscotti con gocce di cioccolato low carb e keto

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Una ricetta con pochi carboidrati ma tanto gusto per dei biscotti grandi e golosi adatti anche a chi segue una dieta chetogenica.

Ingredienti per 12 biscotti:

  • 100g di burro salato
  • 125g di eritrolo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 uovo grande
  • 170g di farina di mandorle
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di polvere di Xantano
  • 1 pizzico di sale
  • 90G di gocce di cioccolato senza zucchero

Preparazione:

  • Sciogli il burro in microonde (o in un pentolino) e poi mescola con l’eritrolo. Quando la crema è ben liscia unisci la vaniglia e l’uovo e frulla tutto a bassa velocità con uno sbattitore elettrico.
  • Aggiungi la farina, il lievito, il sale e la XAntana. Frulla finché non risulta un composto ben omogeneo
  • Aggiungi le gocce di cioccolato e impastale con le mani in modo che si distribuiscano bene in tutto il composto.
  • Con un porzionatore da gelato prendi una pallina di impasto e mettila su una teglia coperta da carta da forno, fanne 12.
  • In teoria le palline si “siedono” da sole assumendo la tipica forma dei cookies se dopo 6-7 minuti non è successo fallo tu con una forchetta (ma non appiattirle prima di iniziare la cottura)
  • Cuoci I cookies in forno per 10-12 minuti a 180°, non aspettarti che si scuriscano molto, sembreranno quasi poco cotti.
  • Lasciali raffreddare 15 minuti prima di spostarli dalla teglia. Si conservano in un contenitore ermetico per circa una settimana.

Ogni biscotto:

180Kcal | 16g Grassi | 5g Carboidrati (3g Fibre e 1g Zuccheri) | 4g Proteine

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