Questi biscotti importati dall'America sono davvero buonissimi e si trovano in giro tantissime ricette diverse ma questa che vi propongo oggi oltre ad essere facile non comprende l'utilizzo di zucchero ne ingredienti di origine animale, quindi è veramente sana oltre che buona e adatta a celiaci, vegetariani e vegani.
Ingredienti per 12 biscotti:
- 175g di farina senza glutine setacciata
- 115g di dolcificante semolato
- 150g di dolcificante semolato bruno (tipo Sukrin Gold)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 96g di olio di cocco sciolto
- 60ml di latte vegetale a scelta non zuccherato
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 175 di gocce di cioccolato senza zucchero vegan
Procedimento:
- In una grande ciotola unire i dolcificanti granulati con l’olio di cocco sciolto e il sale.
- Aggiungere il latte vegetale e l’estratto di vaniglia e mischiare bene finché non si sono amalgamati tutti gli ingredienti e lo zucchero si è almeno parzialmente sciolto.
- Settacciare la farina e il bicarbonato e mischiare tutto insieme, con una spatola unire anche le gocce di cioccolato.
- Coprire con la pellicola e mettere in freezer per 40 minuti
- Preriscaldare il forno a 175° e preparare una teglia con la carta da forno.
- Con un cucchiaio da gelato formare delle palline di impasto (12) e disporle sulla carta da forno ben distanziate
- Cuocere per 11-14 minuti finché i biscotti non sono dorati (non cuocerli troppo o risulteranno duri). Lasciarli raffreddare 10 minuti prima di spostarli dalla teglia e metterli a raffreddare completamente.
- Si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per una settimana e in freezer per 6.
Ogni biscotto:
191 Kcal | 19g Carboidrati (15g Zuccheri e 4g Fibre) | 13g Grassi | 2g Proteine
