La ricetta di queste crostatine low carb è della proprietaria di Soulfood che come ormai saprete è anche una vera chef specializzata in cucina a ridotto contenuto di carboidrati. Il ripieno è fatto semplicemente con il preparato per budino alla vaniglia low carb di Soulfood che potete decidere di preparare con metà panna e metà latte per un risultato super cremoso oppure con latte di mandorla (più liquido) o, io vi consiglio, latte di cocco (magari miscelando la versione in lattina con quella liquida per un risultato più denso e goloso). In ogni caso prepararlo è facilissimo e il risultato è squisito.

Crostatine alla crema low carb 

Ingredienti per 6 crostatine 

• 80 g di farina di mandorle low carb (o altra farina di noci deoliate come farina di mandorle tostate, farina di nocciole, farina di noci macadamia...)
• 25 g di uovo (meglio sbattere 1 uovo e pesarlo)
• 35 g di xilitolo, eritritolo o eritritolo + stevia (Sukrin : 1)
• 55 g di burro
• 10 g di fibre di patate

Per il ripieno:

• 90 g di Preparato per budino alla vaniglia Soulfood 
• 390 ml di latte condensato 4% di grassi oppure, se vi piace, acqua, latte, latte di noci o metà panna e metà latte
• 150 g di mirtilli o frutti di bosco a vostra scelta

Preparazione 

• 1) Preriscalda il forno a 175 ° C calore superiore e inferiore
• 2) Impasta farina di mandorle  (o altra farina di noci), uova, burro, fibra di patate e xilitolo o Sukrin:1  fino a formare un impasto omogeneo 
• 3) Dividi l'impasto in 6 parti
• 4) Ungi le tartellette con olio spray
• 5) Cuoci le tartellette per 8 minuti a 175°C calore superiore e inferiore e lasciale poi raffreddare

Per il ripieno

• 1) Mescola il preparato per budino con il latte che preferisci
• 2) Porta a bollore il budino e farcisci le tartellette
• 3) Guarnisci con i frutti di bosco

Macros per crostatina (calcolati utilizzando latte condensato per la crema)

• 198 kcal 
• 13,2g di Grassi 
• 7,3g di carboidrati 
• 12,3g di proteine