Gingerbread Men Low carb

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I biscotti di pan di zenzero in versione senza zucchero, low carb e keto friendly. Questi biscotti speziati a me piacciono sempre ma è proprio nel periodo natalizio che solitamente si trovano o si preparano, anche per regalarli a Natale. Questa versione che vi propongo è ovviamente senza zucchero e a ridotto contenuto di carboidrati, fondamentale per la riuscita un buon mix di spezie.

Gingerbread Men Senza Zucchero & Low carb 

Ingredienti per 4 porzioni

Per la glassa bianca 

Preparazione

  • 1) Preriscalda il forno a 175°C calore superiore/inferiore
  • 2) Mescolare la farina di mandorle sgrassata, il burro, lo dolcificante, il cacao e le spezie in una ciotola e impasta con le mani fino a ottenere un composto compatto
  • 3) Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola e mettila in frigo per un'ora
  • 4) Stendi l'impasto (non troppo sottile) tra due tappetini in silicone o fogli di carta da forno
  • 5) Ora ritaglia gli omini di pan di zenzero e adagiali su due teglie foderate con carta da forno
  • 6) Inforna per 8-10 minuti a 175°C calore alto/basso e poi lascia raffreddare

Per la glassa

  • 1) Monta l' albume con la frusta a neve ferma e unisci gradualmente il dolcificante in polvere. Monta fino a quando il composto non appare denso e lucido e nel mentre unisci anche il succo di limone
  • 3) Metti nella sac a poche e decora i biscotti (freddi) a piacere 

Ogni porzione ha circa 

  • 66kcal 
  • 4,9g di grassi 
  • 0,5g di carboidrati netti 
  • 2,3g di proteine 

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