Granola Keto facile

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La colazione è il pasto più importante della giornata e per partire nel migliore dei modi poche cose sono meglio di una ciotola di latte (di mucca o vegetale) con una bella dose di granola. Farla in casa non è nemmeno così difficile e la ricetta si può modificare a seconda dei gusti, questa in particolare è ricca di grassi e povera di carboidrati, adatta alla dieta chetogenica.

Ingredienti per 12 porzioni:

  • 143g di mandorle
  • 120g di nocciole
  • 99g di noci pecan
  • 21g di semi di zucca
  • 44g di semi di girasole
  • 88g di eritrolo
  • 80g di farina di semi di lino
  • 1 albume da uovo grande
  • 57g di burro (oppure olio di cocco o ghee)
  • Un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale

 

Preparazione:

 

  1. Preriscaldare il forno a 160 gradi e preparare una grande teglia (o due piccole da 33x22cm)) con la carta da forno.
  2. Tritare a intermittenza mandorle e nocciole nel robot da cucina (in modo che restino pezzi grossi) quindi aggiungere le noci pecan e tritare per pochissimo tempo, devono restare pezzi grossolani non briciole. Le noci pecan sono più morbide quindi basta davvero pochissimo per esagerare e trasformarle in farina, state attente.
  3. Aggiungere i semi, l’eritrolo, il sale e la farina di semi di lino e mischiare tutto insieme (non serve nemmeno tritare, ma dipende dai vostri gusti, io preferisco i semi interi). Aggiungere l’albume.
  4. In una ciotola mischiare burro e vaniglia quindi aggiungerli nel robot da cucina e farlo ripartire brevemente. Fermare e con una spatola mischiare in modo da portare in superficie la parte sul fondo del boccale. Un colpo al frullatore e ancora una volta mescolare con la spatola in modo che il composto sia uniforme. (Deve risultare tutto coperto da albume e burro ma non troppo tritato)
  5. Trasferire il composto sulla carta da forno in uno strato uniforme e cuocere circa 15/18 minuti finché la parte superiore non risulta dorata.
  6. Lasciar raffreddare completamente prima di rompere in pezzetti.

 

Ogni porzione:

278 kcal | 26g Grassi | 7g Proteine | 7g Carboidrati (5g Fibre e 1g zuccheri)

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