Una ricetta facilissima ma altrettanto buona. L'hummus di barbabietola è sano e goloso spalmato sul pane o usato come salsina d'accompagnamento per le verdure crude. Pochi carboidrati e tanto gusto oltre a un bel colore viola acceso che mette allegria.

Ingredienti:

• 2 grandi barbabietole pulite
• 1/2 limone, succo e buccia finemente grattugiata
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 2 cucchiai di tahini
• 1/2 cucchiaino di sale
• Un pizzico di pepe
• 4 cucchiai di olio EVO

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 190°
2. Avvolgi le barbabietole in pezzi di carta d’alluminio e e mettile su una teglia. Cuoci per circa 1 ora finché non saranno abbastanza tenere.
3. Togli dal forno e mettile in frigorifero a raffreddare per circa 1 ora
4. Una volta fredde pelale e mettile nel frullatore insieme agli altri ingredienti fino ad ottenere una crema densa. Assaggia per regolare il sale.
5. Metti un’oretta nel frigorifero prima di consumarla.
6. A me piace moltissimo spalmato sul pane e sta benissimo con l’avocado su una fetta di pane integrale ai semi