Questi pancake sono davvero eccezionali. I pancake si possono fare in mille modi ma provate a farli con questa ricetta e vedrete che vi conquisterà, anche se non seguite la dieta keto o un regime low carb. 

Ingredienti per una porzione:

• 60gr di formaggio spalmabile
• 2 uova
• 1 cucchiaino di eritrolo (o altro dolcificante granulato)
• 1/2 cucchiaino di cannella (se vi piace)

Procedimento:

1. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e monta il tutto con un frullatore elettrico finché non diventa una cremina soffice e leggermente  spumosa
2. Lascia riposare 5 minuti
3. Spruzza di olio spray un pentolino antiaderente da pancake (o comunque non troppo grande)
4. Fai conto che dovrebbero venire 4 pancake sottili quindi prendi un quarto della pastella e quando il padellino è caldo cuoci il primo per circa 2 minuti poi giralo e cuoci ancora un minuto. Fai così per tutti e 4 i pancake, se vedi che si attaccano troppo dopo i primi due spruzza ancora un po’ di olio spray.
5. Servili con la guarnizione che preferisci, frutta fresca, sciroppi etc

Le kcal e I macronutrienti della ricetta variano a seconda del formaggio spalmabile questi pancake vengono meglio con il tipo normale (grassi intorno a 29g, carbo 3g e proteine 17g) ma potete provare anche con quello Active o light e vedere cosa ne esce